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京都好住处 | 深山里的世外桃源,坐船才能到达的住所 去日本旅游

  很早就听说京都西北部的「虹夕诺雅·京都」显赫的名声与赞誉,却迟迟没有造访的机缘。直至去年秋天,这间由星野集团自2009年起经营管理的京都旅馆,方于我面前揭开面纱,成为我在所有「虹夕诺雅」旅馆中最后拜访也是最期待的旅馆。

  这里最诱人入住的魅力之一,就是人们必须得在岚山的渡月桥旁搭船才能抵达山中旅馆。想象着入秋后岚山染上了秋枫的红橙黄色之景,穿梭在两岸重山之间,漂浮于峡谷间大堰川河道的小舟缓缓逆流而上,波光粼粼的水面更将群山美景映照成双……岂料,我来时几天前刚好台风来袭,使得旅馆不得不暂时停业一天,即便已过数日,水势仍旧湍急难以行舟,因此此回不得不以陆路前往旅馆。

  我们从搭船处改搭接驳汽车,沿着河畔的小径微颠簸地徐行,路宽仅容一车,看着窗外水势不小的河道,感受颇为惊险刺激,但这已是旅馆工作者的日常,我便故作镇定地好好感受这一特殊体验。约莫不到10分钟,传来车轮轧碎石头的声音,此刻已达木头栅门,一旁的工作人员正微笑迎接我们。

  话说第一间「虹夕诺雅·轻井泽」在2005 年营业后,融合自然与设计、舒适与服务的顶级度假旅馆体验广受好评,第二间在2009 年于极受瞩目的京都开业,众人皆引颈企盼这个能融合传统与现代的旅馆集团,在千年古都中将以何种面貌展现日式旅馆的款待风华。而这河岸旁的绝佳位置,既有远离都市的私密性,又兼具奥岚山的自然美景,更与平安时代流连忘返的王室贵族们,同享同样精彩的美景。


  从古代到现代,景色或许没有多大变化,但旅馆的种种设计却让人对环境之美有更多的感受。「虹夕诺雅·京都」承接于一间百年旅馆,大致保留了原本的建筑外观,且在建筑师东利惠的设计下重获新生,在景观设计上则有长谷川浩己(所属Studio On Site公司)的地景设计与有160 年造园经验的京都植弥加藤造园技术,利用来自日本各地的石、苔、竹与植栽等,变魔术般地为这块狭长腹地,营造出远离尘嚣又如戏剧般的非日常空间场景。

  踏着洒了水的石阶、石板上行,一栋和式土墙木造屋舍便从眼前展开,经过铺着榻榻米的「和室Public」前面,就是造景中的「水庭」庭园。几何式铺排的水庭中,平躺着数朵睡莲与各有弯曲身段的蕨类,形式带点现代感,池子旁还摆放着数对铺有网状红椅垫的钻石名椅(Diamond Chair),不仅仅有视觉感官冲击。池中方形平台上亦有铜钵,身着黑衣裳的工作人员盘坐于上,如仪式般地演奏乐曲,其身后是随风摆动的层层枝叶,形塑了一个迎宾的表演舞台,这是虹夕诺雅式的迎宾套路,既欢迎客人来访,也让客人先沉淀下情绪。

  而正对着水庭的是一个多功能空间,有服务前台、休息厅与图书室,使客人可以在沙发上交流、饮茶或是享用小食;倚墙的整排书架上罗列着与传统文化、美学相关的书籍,由京都「一乘寺・惠文社」精选,让客人能伴着窗外山景潜心悠游阅读;而窗外面的阳台则是「空中茶室」,你能在此品茶品酒,并用山中的水平视角眺望岚山风光与大堰川河水,深刻体味四季的美景盛宴, 同时聆听淙淙水声,放松身心。

  「水边的私邸」是这里的主题,既彰显周围环境的优势,又设计铺排错落有致的植栽,不见过多的人工凿斧,仿佛原本就是浑然天成的美景。走在花岗岩、矽石、砂石交错铺设的石板路上, 两旁的花草树木形成绿色隧道,随着季节更迭不同花卉依时令绽放;其中最主要的还有一间间客室所形成的聚落般的建筑群,25 间客室归属5 种房型,每间都有因地制宜的设计形式,且每种皆有美丽的名字。

  例如其中空间最大的房型「月桥」,是能270 度眺望窗外美景的角间房,让你可以最大幅度观赏山水、感受四季;

  「叶滴」则是窗外生长着能亲炙的茂密枝叶,仿佛能掬起一叶自然露水的房型;

  而我入住的「谷霞」房,字面上就引领人幻想岚山峡谷中,霞与雾的幻景。实际走进房间后又是何等光景呢?

  首先,屋舍的外墙是土涂壁,檐是日本瓦,木造结构的老屋恐与百年前无异,然而门前竖起的竹栅隐约遮挡了路过的视线,保有了私密。在一拉一推门后走进玄关,墙左面是如屏风的和纸拉门(障子),拉开帘幕后的落地玻璃墙随之将户外绿意导入室内, 之后再进一道门才真正走入卧室,在这之前还有摆放行李的衣柜间,连保暖的外出外套、防蚊药品等都一一备齐了。

  房内的格局倒也简单洗练,特别是床头墙面的壁纸「京唐纸」,是由曾为桂离宫和二条城印制唐纸的京都丸二职人本城武男,也是当今唯一的京唐纸制纸师所制。纸上的图案纹样用版画方式印制,原料包括云母、黄土、墨、红壳、胡粉与群青等,一张纸得用12个版木印制两次,共24回。我屋里的这件应属「光悦桐」图饰,在侧光的照射下,黄色纸张上浮现并隐隐闪烁着金粉,色彩相当雅致,富有立体感。旅馆共使用了12 种图案,并依照每个房间搭配粉色调的纸张,让这种有130 多年历史的传统技艺在房里,既不喧宾夺主,又悠然散发着古都气息。

  旅馆照明的重要性不亚于其他任何设计。这里由都市环境照明研究所 ICE 的武石正宣操刀,大胆并蓄了传统与现代的风格, 尤其是几乎都采用了京都百年老铺三浦照明设计的和风灯具, 这些灯笼般的灯具, 在室内、户外都扮演了增添「和」气氛的要角。用铁、铜与玻璃作为主要素材,还编织有白竹与秋田杉,交织着多种加工技术,不只单纯地提供光明,在手工职人的加持下,还散发着工艺的温度,烘托着不同的光的质感。

  音响设备绝对是星野集团的旅馆中不可缺少的要素,就连浴室里也不能略过,这也表现出旅馆在生活情调中对音乐的重视。床边的桌几上便摆放着一张秋天的音乐CD,隔着桌几的另一空间则是能坐上四个人的L型宽版沙发,你可以恣意地或坐或卧, 透过大面窗望见河水流动、穿梭于岚山间的小火车与葱郁的山间绿意,享受自然美好。

  向自然借景、融合了传统与现代的室内,还有很多巧思。像天花板是方形交错的传统「市松纹」;而房外的屋檐下、房内的木窗拉门等古旧的木头,特别采用了清洗木头的新技术,经过岁月洗礼的老木被清洗、修复后,宛若新生般被使用在崭新的空间中。而为了与榻榻米地板的和式空间不违和,埼玉的「桧木工艺」设计出的用神代杉、神代松做出的如竹片薄厚,结合曲木技术的榻榻米沙发,让你以一种低视角的姿态感受房内时间与空间的流动。

  其实,房内的许多桌椅家具也都出自他们之手,像是「茶箱」的设计,里面有泡茶的种种工具,只要有这一箱,到哪儿都能享受品茶的雅趣逸致。房里还有其他不同的箱子,像「文箱」里有文房四宝可以吟诗作歌,衣柜里的「乱箱」可以用来放置饰品小物, 而「铝箱」则是个文件夹,里头摆放有旅馆的地图等相关信息,用「箱」的文化形式体贴入住的各种需求。

  随着天色渐暗,户外的灯具也都一一点亮,走在暖黄的灯光与老屋间,仿佛穿越回过去,顿时忘记自己置身何时,所处何地。但在这里总不会忘记晚餐时间,水庭旁的独栋餐厅里,新式会席料理更是一大重头戏。

  好主厨往往就是餐厅的一块响亮招牌,也是决定料理好坏的关键。在此担任主厨的久保田一郎有着丰富的料理资历:身为京都祇园割烹店「八寸」的长子,从小就对食材有充分的感官体验;在大学英语系毕业后,陆续在京都的几家日本料理店工作,不只学料理,也学接待之道;后赴法学习法国料理,也在多家法国餐厅工作过,2004 年担任伦敦的日本料理店「Umu」学总料理长, 并创下开店四个月便摘星米其林的惊人纪录。

  回到日本为京都客人设计料理更不简单。这次的料理概念是「五味自在」,以日本料理为基底,食材上反映出日本料理对于岁时节令,即季节与自然的重视,摆盘和器皿的挑选又糅合了东西方的美学,更带点活泼与轻快的色调,兼具创意巧思与美味。在这里不仅能品尝食物,也能赏玩食器,以及感受当季的美景,不亦乐乎。

  回房休息时,见床上有两颗红苹果,是为了待会儿边闻果香边泡澡的苹果浴所准备,亦是惊喜。

  翌日清晨还有活动,除了品茶外,就是在另一个庭园「奥庭」展开深呼吸的伸展活动。「奥庭」像现代版的枯山水方丈庭园,地面以薰瓦和白砂利铺设出如川流般的蜿蜒律动,相对于8 年前完成时,已渐长出青苔。

  一如造庭有所谓「作庭四分,维持管理六分」一说,对庭园的设计者来说,总要以想象10 年后的模样来造庭, 我想或许现在更接近刚完成的样子。一旁动辄三四百年的树木, 筛下晨光将扶疏叶影撒落地上,充满诗意,令人徜徉其间,奢侈地大口呼吸新鲜空气。

  伸展身体后的房内早餐,只见工作人员训练有素地卸下木窗,好让用餐时可以更清楚地欣赏窗外风光;又迅速地将桌上的和式锅料理摆得像幅画般,原本担心过于丰富的锅物会带来负担,没想到竟是清爽又多样的秋季食材鲑鱼、香菇与大量蔬食,看着铜锅氤氲的蒸汽搭配着秋日景色,又是一餐可口的幸福。

  离开前的那个早上,是此行中相当值得推荐的活动:「闻香」体验。由工作人员讲述日本香道历史,这才发现香木药种的原料极多,不只麝香、茴香或檀香等,功效更有防虫、醒脑或增添香气等功能。接着实地操作,先在闻香烟的香炉灰堆中放入香炭,再将香灰堆成山形并用工具压出条纹,在山顶插一小孔并放上小片透明玻璃「银叶」,银叶上再放伽罗香木片,利用热气将香味蒸烤出来,并用左端右掩的闻香姿势嗅闻炉中香。看似是个简单的过程,但每一个步骤的姿态、手法与心情,都可能让闻香的感受不同。经过这次闻香体验后,我又觉得自己对京都街道的味道又有了深一层的了解与熟悉。

  这趟奥岚山「虹夕诺雅·京都」之旅,早已给我留下深刻体验与美好印象,我想这里值得造访之处不只有体贴的服务、结合和式与现代的设计语汇、享受名厨的醍醐美味,还有给人留下难忘的美感体验的随四季递嬗的绝美风景,以及富足心灵、进一步与京都对话的文化体验。有机会想携父母一起再体验一次~

                                           作者: 知日LIFE

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